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ラ・ベットラと落合氏

ラ・ベットラは落合務氏の経営するイタリアンレストランで、「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」「ラ・ベットラ・ビス」「ドルチェ・ラ・ベットラ」と、東京に３店舗、名古屋に１店舗あります。「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」は、日本一予約が取れないレストランとして有名です。
ラ・ベットラの落合氏は、フランス料理を学ぶ為にフランスに渡った旅の道中で、イタリア料理に運命的なものを感じ、本物のイタリアンを極める為に、イタリアで３年近く修行しました。イタリア料理の先駆けとして赤坂のグラナータの総料理長になりました。当初、日本風イタリアンを望むお客からの支持が少なかったのですが、イタリア政府観光局の人が来店してから、口コミで本格的イタリアンを愛するイタリア人がお店に殺到し、その後、雑誌などにも取り上げられ大人気になりました。 その15年後「ラ・ベットラ」をオープンさせました。
落合氏は、日本を代表する有名なイタリア料理の名シェフとして、多くの料理の著書も出版し、どっちの料理ショーなど、マスコミにもよく出ています。

ラ・ベットラのメニュー

ラ・ベットラの人気は、本場のイタリア料理をそのまま出し、値段がリーズナブルなところです。
ランチメニューは、店舗により多少違いますが、ブルスケッタ アラ ケッカ、前菜、パスタの組み合わせで1000円〜3000円です。ブルスケッタ アラ ケッカとはガーリックトーストの上にトマトを乗せたものです。
ディナーコースは、前菜、パスタ、メインを40種類以上のメニューの中から、各１品ずつ選ぶ店と、3皿分何を注文してもOKの店でどちらも4000円弱です。ボリュームがかなりあるので、女性だったら前菜２皿 + パスタ１皿 が標準とのことです。
ランチは朝、開店30分前に並べば好みの時間帯に予約できます。ディナーは予約がとりにくくて有名ですが、平日の21時の枠なら２〜３日前でもOKなこともあるようです。
ラ・ベットラのパスタソースは楽天などでも購入出来ます。

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ラ・ベットラのレシピ

ラ・ベットラのレシピは全体的に濃い目の味付けです。特にパスタは濃いものが多いようです。
また、前菜の中でも、「豚のグリル」「牛のほほ肉のシチュー」のようにボリュームの多いものもあり、シェアするとか、味の組み合わせを考えてオーダーしましょう。
前菜では、「泉州産水ナスとパルメザンチーズのサラダ」は、バルサミコソースとパルメザンチーズのバランスが程良く、茄子がシャキッとした歯応えでさっぱりしています。
「新鮮なウニのスパゲッティー」はラ・ベットラ落合シェフの代名詞のようなメニューで濃厚なウニのクリームソースは絶品です。新鮮なウニがいっぱい乗っていて、全然生臭くなく食べやすい一品です。
「スモークサーモンと生クリームのフィットチーネリゾット」のフィットチーネは、スモークサーモンの良い薫りが生クリームで引き立っています。
ラ・ベットラ・ドルチェでは、「パンナコッタ」がぷるんぷるんで柔らかく、味もシンプルなまろやかさがあります。

Copyright © 2008 ラ・ベットラの人気の秘密